Chuyên Đề Thực Tập Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn Tại Nhà Hàng chính là chủ đề mà ngày hôm nay mình muốn chia sẻ đến cho các bạn sinh viên cùng xem và tham khảo, là một trong những bài mẫu có nội dung đã được mình sàng lọc và liệt kê kĩ càng cho nên các bạn có thể yên tâm xem và tham khảo nhé, phù hợp với các bạn sinh viên đang học chuyên ngành nhà hàng khách sạn hoặc đang làm đề tài tương tự thì không nên bỏ qua nhé!
Hiện tại, bên mình còn có cả dịch vụ làm thuê chuyên đề thực tập với nhiều đề tài có chế độ từ khó đến dễ thì bên mình đều có thể viết được hoàn chỉnh, nếu bạn đang bận rộn vì chưa có thời gian làm bài chuyên đề thì hãy tìm đến ngay dịch vụ thuê làm chuyên đề thực tập của chúng tôi qua zalo/telegram : 0934.573.149 để được tư vấn báo giá làm bài nhé, giá cả phải chăng, bao check đạo văn,còn chất lượng thì đảm bảo xịn xò từ nội dung cho đến hình thức.
LỜI MỞ ĐẦU chuyên đề thực tập Kỹ thuật chế biến món ăn tại Nhà Hàng
I. Lí do chọn đề tài:
“ Du lịch ngày nay đã trở thành một hiện tượng quan trọng của đời sống hiện đại”. Đó là chiều hướng của thế giới đương đại. Công nghiệp du lịch đã đang được các nước trên thế giới coi như “con gà đẻ trứng vàng” là “ngành công nghiệp không khói” hay là “ngòi nổ để phát triển kinh tế”. Đây là sự khẳng định chung của các nhà kinh tế trên toàn cầu đối với sự đóng góp đáng kể của ngành kinh doanh du lịch trong quá trình phát triển nền kinh tế thế giới.
Du lịch là một sinh hoạt đã có từ lâu, nhưng chỉ mới phát triển với tốc độ nhanh và rầm rộ trong vòng 50 năm qua. Nó đã trở thành một ngành kinh tế quan trọng trong cơ cấu kinh tế chung của cả các quốc gia và đem lại hiệu quả kinh tế rất cao. Nếu so sánh với các ngành kinh tế khác thì du lịch là một trong những ngành đem lại nguồn ngoại tệ đáng kể cho đất nước, góp phần thúc đẩy và tạo điều kiện cho các ngành kinh tế xã hội khác phát triển, tạo thêm công ăn việc làm cho một lực lượng nhàn rỗi trong xã hội.
Việt Nam là một bộ phận của thế giới, cho nên chịu sự ảnh hưởng của xu hướng phát triển kinh tế trên toàn cầu. Chính vì vậy, Việt Nam cũng xem du lịch là một ngành kinh tế quan trọng, thông qua du lịch làm đòn bẩy cho sự phát triển của các ngành kinh tế khác. Tuy nhiên sự tồn tại và phát triển của ngành du lịch lại phụ thuộc và chịu sự chi phối của nhiều yếu tố trong đó có nhân tố nguồn khách. Đây là nhân tố mang tính sống còn đối với hoạt động kinh doanh du lịch.
THAM KHẢO THÊM => [FREE 10+ Bài Mẫu] Chuyên Đề Thực Tập Tại Nhà Hàng, NEW
Không có khách thì hoạt động kinh doanh du lịch trở nên vô nghĩa. Trong hoạt động kinh doanh du lịch thì hoạt động kinh doanh khách sạn chiếm một tỷ lệ lớn. Đây là một mảng quan trọng trong kinh doanh du lịch, bởi vì ăn ngủ là những nhu cầu thiết yếu của mỗi con người để duy trì cuộc sống. Tuy không phải là mục đích chính của chuyến đi nhưng chất lượng của nó lại ảnh hưởng đến chất lượng của chuyến đi. Vì vậy, hoạt động kinh doanh khách sạn cũng chịu ảnh hưởng của nguồn khách.
Khách có ý nghĩa trong sự tồn tại và phát triển của một khách sạn. Đánh giá được tầm quan trọng của nguồn khách đối với kinh doanh du lịch và việc nghiên cứu khách du lịch và những đặc điểm của nó là một tấ yếu đối với các doanh nghiệp du lịch nói chung và doanh nghiệp khách sạn nói riêng. Trên cơ sở nghiên cứu đánh giá đặc điểm nguồn khách của doanh nghiệp, có thể đưa ra những giải pháp hữu hiệu, để thu hút khách.
Khách sạn Trường Sơn Tùng là khách sạn kinh doanh nhiều lĩnh vực liên quan đến ăn uống, lưu trú, và các lĩnh vực liên quan đến du lịch. Để thu hút được nhiền khách và có khả năng cạnh tranh với các khách sạn khác trong khu vực thì khách sạn Trường Sơn Tùngcần phải xác định rõ nguồn khách mục tiên của mình.
Kinh doanh lưu trú và kinh doanh ăn uống trong khách sạn luôn tồn tại song song với nhau. Tuy nhiên em chọn đề bài bên lĩnh vực ăn uống đặc biệt đi sâu vào Quy trình phục vụ khách tại khách san Trường Sơn Tùng nhằm phân tích về thực trang và các giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình phục vụ của nhà hàng nói riêng và nâng cao hiệu quả kinh doanh cho khách sạn nói chung.
Trong quá trình thực tập tại khách sạn em đã được các anh trong khách sạn Samdi giúp đỡ rất tận tình. Em được thực tập cả tất cả bộ phận của bếp Bếp Á , bếp Âu Bếp Hoa Chính vì thế em đưa ra đề tài Chuyên Đề Thực Tập Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn Tại Nhà Hàng để làm bài chuyên đề thực tập tốt nghiệp của mình.
II. Mục tiêu của đề tài:
– Xây dựng cơ sở lý luận về quy trình phục vụ Buffet của khách san Trường Sơn Tùng
– Phát hiện các vấn đề còn tồn tại trong quy trình phục vụ bộ phận nhà hàng
khách sạn Trường Sơn Tùng
– Học hỏi thêm kiến thức và năng cao kĩ năng nghề
III. Nội dung của đề tài:
Chuyên đề tập trung nghiên cứu các vấn đề:
– Những cơ sở lý luận về quy trình phục vụ buffet.
– Thực trạng về khách san Trường Sơn Tùng
– Những giải pháp nhằm nâng cao quy trình phục vụ
THAM KHẢO THÊM => Chuyên Đề Thực Tập Về Chất Lượng Dịch Vụ Ăn Uống => [9Điểm]
ĐỀ CƯƠNG chuyên đề thực tập Kỹ thuật chế biến món ăn tại Nhà Hàng
LỜI MỞ ĐẦU
- I. Lí do chọn đề tài:
- II. Mục tiêu của đề tài:
- III. Nội dung của đề tài:
MỤC LỤC
Chương I: CƠ SỞ LÝ LUẬN
- 1.1 Tìm hiểu về Buffet
- 1.1.1 Lịch sử
- 1.1.2 Khái niệm
- 1.1.4 Bày bàn ăn sáng kiểu buffet
- 1.1.5 Cách dọn tiệc buffet và cách phục vụ
- 1.2 Điểm đặc sắc của buffet
- 1.2.1 Văn hóa tiệc buffet
- 1.2.2 Ăn buffet đúng cách
- 1.2.3 Ưu điểm và khuyết điểm của việc tổ chức buffet
CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG VỀ TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN TRƯỜNG SƠN TÙNG HOTEL
- 2.1 Tình hình hoạt động của khách sạn Trường Sơn Tùng
- 2.1.1 Vị trí của khách sạn
- 2.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn
- 2.1.3 Cơ sở vật chất: số lượng dịch vụ và trang thiết bị tại khách sạn Trường Sơn Tùng
- 2.1.4 Sơ đồ tổ chức bộ phận ẩm thực
- 2.2 Thực trạng của bộ phận Nhà hàng/ Bếp
- 2.2.2 Một số thực đơn tại đơn vị thực tập
- 2.2.2.1 Thực đơn tiệc
- 2.2.2.2 Thực đơn tiệc Việt:
- 2.2.2.3 BBQ BUFFET
- 2.2.3 Kỹ thuật chế biến món ăn
- 2.2.3.1. Súp hải sản:
- 2.2.3.2 Gà sốt cam
- 2.2.3.3 Mực nướng sa tế
- 2.2.3.4 Cơm chiên Dương Châu
- 2.2.3.5 Vịt nấu tiêu xanh
- 2.2.3.6 Mục Hấp Gừng
- 2.2.3.7 Tôm sú xốc tỏi
- 2.2.3.8 Gà Nấu Cari
- 2.2.3.9 Gỏi bò bóp thấu
- 2.2.3.10 Hàu nướng mỡ hành
- 2.2.3.11 Súp bắp tôm cua
- 2.2.3.12 Gà xốc tỏi
- 2.2.3.13 Cá Mú hấp xì dầu
- 2.2.3.14 Bò nướng kim tiền
- 2.2.3.15 Tôm sú hấp dừa
- 2.2.3.16 Cá Hấp Ngũ Liễu
- 2.2.3.17 Vịt Bắc Kinh
- 2.2.3.18 Miến Xào Gà
- 2.2.3.19 Kimbad
- 2.2.3.20 Cá Mú Xào Hành Gừng
CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN NĂNG CAO QUY TRÌNH PHỤC VỤ BUFFET TẠI NHÀ HÀNG BUFFET GÁNH TẠI KHÁCH SẠN TRƯỜNG SƠN TÙNG HOTEL
- I. Phương thức hoạt động của khách sạn trong thời gian tới
- II. Giải Pháp
- 1. Xu hướng phát triển của nhu cầu tìm hiểu văn hóa ẩm thực
- 2. Những giải pháp nhằm thu hút khách hàng
- 2.1. Biện pháp bồi dưỡng, năng cao trình độ nghiệp cho nhân viên
- 2.2. Biện pháp cải tạo điều kiện cho nhân viên
- 2.3. Biện pháp Tập trung nghiên cứu thị trường
- 2.4. Biện pháp giữ khách hàng truyền thống, khai thác khách hàng tiềm năng
- 3. Giải pháp
- 3.1 Nghiên cứu đặc điểm tâm lý ăn của khách hàng
- 3.2 Đa dạng hóa tiệc buffet
KẾT LUẬN
KẾT LUẬN chuyên đề thực tập Kỹ thuật chế biến món ăn
– Chỉ hơn 10 tuần thực tập tại khách sạn Trường Sơn Tùng em đã được trực tiếp phục vụ khách, được quan sát thực tế về quy trình phục vụ tiệc Buffet sáng của khách sạn , bên cạnh những thuận lợi thì khách sạn còn một số hạn chế về quy trình phục vụ tiệc Buffet sang như: phạm vi của nhà hàng không được rộng khoảng cách đi lại giũa các bàn ăn hẹp tạo cho khách có cảm giác chật chội, gây khó khăn cho nhân viên phục vụ khách thu dọn….. Bên cạnh đó cũng có những ưu điểm như: đội ngũ nhân viên nhiệt tình, niềm nở với khách…
Nhận được tay nghề của mình còn kém hiểu biết nên trong quá trình thực tập tại khách sạn em luôn cố gắng tìm hiểu về trang thiết bị cho mình những kỹ năng cơ bản những kiến thức cần thiết để giúp ích cho việc sau này của mình.
– Để hoàn thành bài chuyên đề thực tập này trước hét là được sự hướng dẫn tận tình của cô Trần Thị Xuân Hương và sự chỉ bảo nhiệt tình của cách anh chị cán bộ nhân viên ở khách sạn Trường Sơn Tùng và sự giúp đỡ tận tình của bạn bè. Tuy nhiên đề tài không tránh khỏi những sai sót do trình độ thời gian kiến thức còn hạn chế rất mong nhận được sự hướng dẫn chỉ bảo của thầy cô, các anh chị và các bạn.
Trên đây là toàn bộ bài mẫu Chuyên Đề Thực Tập Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn Tại Nhà Hàng đã được mình chọn lọc nội dung và đồng thời đã gửi gấm đến cho các bạn sinh viên cùng xem và tham khảo. Cảm ơn tất cả các bạn đã cùng hotrothuctap.com xem hết bài viết này và chúc cho các bạn nhanh chóng hoàn thành tốt bài làm chuyên đề thực tập của mình nhé! Ngoài ra, hiện nay bên mình còn có cả dịch vụ nhận làm thuê chuyên đề thực tập với đa dạng các đề phổ biến nhất hiện nay, cho nên nếu như bạn đang gặp trục trặc trong quá trình làm bài chuyên đề thực tập thì ngay bây giờ đây hãy liên hệ ngay đến dịch vụ nhận làm chuyên đề thực tập của chúng tôi qua zalo/telegram :0934.573.149 để được tư vấn báo giá làm bài trọn gói nhé.
LƯU Ý: CÁC BẠN NÀO ĐÃ ĐỌC QUA ĐỀ CƯƠNG SƠ BỘ, VÀ CẢM THẤY PHÙ HỢP, MUỐN TẢI NGUYÊN BÀI, THÌ HÃY NHẮN TIN QUA ZALO CHO HOTROTHUCTAP.COM GỬI FULL FILE NÀY QUA CHO CÁC BẠN NHÉ.
